Cata Antonio Barbadillo Mateos

Antonio, oriundo de la gran familia de bodegueros “Barbadillo”, con la que durante décadas adquirió sus extensos conocimientos sobre la elaboración de vinos generosos, inició una nueva trayectoria personal y profesional en 2010 junto a su mujer y sus hijos.

Su andadura comenzó con la elaboración de la Manzanilla Sacristía AB, emblema y estandarte de la D. O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, que debe su nombre a la forma en la que se denomina a los mejores vinos de cada bodega, “Sacristía”, y su apellido a las iniciales de su elaborador.

La Señorita de Sanlúcar lucirá sus encantos por los rincones de nuestra Vinoteca

Ésta manzanilla, elaborada con las variedades de uva Palomino Fino y listán, muestra un fiel reflejo del enclave que la rodea, de tal forma, que en cada sorbo rememora las bodegas de Sanlúcar, por las que a través de sus ventanas se cuela el aire fresco que procede del río Guadalquivir y del Coto de Doñana. Antonio, deja envejecer su Manzanilla durante 8 – 10 años bajo velo de flor, mediante sistema de criaderas y soleras, y realiza sacas trimestrales. De éste modo, se pueden apreciar las variaciónes de sus propiedades a lo largo de las diferentes estaciónes del año, en función de los cambios en la actividad biológica de las levaduras.

Con el paso de los años, Sacristía AB demuestra una gran capacidad de envejecimiento y una excelente evolución hacia vinos complejos y elegantes.

Nuestra sumiller Mª Cristina de la Calle entabló hace años una estrecha amistad con Antonio, y desde el cariño que se profesan han seleccionado cinco vinos distintos para la próxima cata que celebraremos. No sólo podremos valorar la fantástica evolución de Sacristía AB de varias sacas, sino que también podremos disfrutar de los fabulosos matices que muestran el Amontillado AB y el Oloroso AB. De nuevo, DiVino Cultivo contará con la presencia de Dolores Sánchez, sumiller de Enociones Harys Wines, que completa el trío para guiar esta experiencia única.

El repertorio de cata estará compuesto por:

1, 2 y 3_ Manzanilla Sacristía AB (se catará la saca actual del 2016 y 2 sacas antiguas): variedades palomino fino y listán, envejecida durante más de 8 años años bajo velo de flor, mediante sistema de criaderas y soleras en botas de roble de 500 litros de capacidad.

4_ Amontillado AB saca 2015: variedades palomino fino y listán, sometido a crianza biológica bajo velo de flor hasta agotar su capa de levaduras, comenzando así posteriormente una larga crianza oxidativa; ambas mediante sistema de criaderas y soleras en botas de 500 litros de capacidad. La edad del amontillado supera los 50 años de envejecimiento.

5_ Oloroso AB saca 2015: variedades palomino fino y listán, encabezado a 17,5º para evitar aparición de la flor, comenzando así un larguísimo periodo de crianza oxidativa, mediante sistemas de criaderas y soleras en botas de 500 litros de capacidad, durante más de 50 años.

Aprovechamos la ocasión para felicitar a la Familia Barbadillo por el reciente reconocimiento otorgado por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino, ya que la Manzanilla Sacristía AB ha sido elegida mejor vino de crianza biológica, oxidativa y mixta. ¡¡¡ENHORABUENA DESDE DIVINO CULTIVO!!!.

Las plazas disponibles para la cata son limitadas, así que reserva la tuya lo antes posible enviando un correo-e a info@divinocultivo.com