La elaboració d'aquest vi es fa amb una doble selecció del raïm (al cep amb la verema manual i al celler). Un cop seleccionat, es fa el desrapament del fruit i es deixa fermentar a temperatura controlada de 28º als dipòsits de formigó revestit. Remontats diaris per treure el color del vi. Fermentació mal·lolàctica a dipòsits d'acer inoxidable.

Viñas del Val negre és perfecte per acompanyar qualsevol tipus de carn, llegums i formatges.