Opinión Sumiller

• Vista
  Vista:

  Amarillo oro con reflejos ligeramente dorados, limpio, brillante, de burbuja fina, abundante y persistente, con rosario bien definido.

• Nariz
  Nariz:

  Inicialmente predomina la fruta de hueso madura ( melocotón, albaricoque, níspero ), bien arropada con las notas de masa madre, brioche, pan grille y mantequilla, galleta tostada, frutos secos ( almendra y avellana ), con toques de especias dulces muy sutiles ( caramelo, tofe, dulce de leche ). Acompañan aromas cítricos de pomelo y mandarina, junto con matices de flores blancas marchitas y recuerdos anisados.

• Boca
  Boca:

  Carbónico fino aunque abundante en entrada, bien integrado con la acidez marcada de notas cítricas. Paso de boca ancho y voluminoso, aportado por la frunta madura, dejando un posterior retrogusto dominado por las notas de panadería y bollería con marcado final de las especias dulces. Longitud larga y muy elegante.

• Comentario
  Comentario sumiller:

  El Consejo Regulador del Cava, calificó de Excelente la añada del 2008, y Cava Varias decidió destinar una parte de la vendimia de Xarel-lo de ese año para elaborar éste Cava monovarietal y de edición limitada a 1.912 botellas.

  Un Cava simplemente estupendo.