Pedro Ximénez Fernando de Castilla

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Pedro Ximénez Fernando de Castilla

Ref. 0446

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Descripción:

Tras la vendimia, las uvas Pedro Ximénez se asolean, aumentando así la cantidad de azúcar y llegando a pasificar. El mosto obtenido tras el prensado fermenta parcialmente, ya que se detiene por la adición de alcohol vínico. Finalmente se somete a crianza oxidativa mediante sistema de criaderas y soleras

Maridaje:

PX Fernando de Castilla puede consumirse solo, ya que en sí ya es un postre, así como con postres elaborados con chocolate amargo y puro, y quesos azules (roquefort, cabrales, stilton, gorgonzola)

Tipo

Generoso

Zona / D.O.

D. O. Jerez - Xérès - Sherry

Bodega

Rey Fernando de Castilla

Envejecimiento

Envejecido 8 años

Añada

Graduación

15%

Tº del Servicio

10º - 12º

Formato

75 cl

UVA

100% Pedro Ximénez

Opinión Sumiller
Opinión de los Clientes

Opinión Sumiller

Vista
Vista:
Color caoba oscuro - ébano. Aspecto denso y craso
Nariz
Nariz:
PX Fernando de Castilla presenta aromas a uva pasa, arrope y miel. Notas tostadas con matices de frutos secos (nueces). Buena intensidad
Boca
Boca:
Encuentro goloso y dulce, de textura espesa muy untuosa. Envolvente en cada sorbo, persistente en boca y de gran longitud. Retrogusto marcado por los frutos secos y tostados aportados por su paso por madera, con notas de caramelo
Comentario
Comentario sumiller:
Pedro Ximénez elaborado por una de las bodegas más prestigiosas del Marco de Jerez. Vino monovarietal recomendado tanto para los más golosos como para aquellos que buscan contrastes con alimentos salados o amargos (queso azul, chocolate negro)