La vinitificació comença amb una fermentació parcial del most que es para quan arriba al 6% d'alcohol. Després la fermentació segueix dins de dipòsits isobàrics fins arribar als 9-10% d'alcohol. Arribats a aquest punt, s¡aplica fred per finalitzar de cop la fermentació i és llavors quan surgeixen les bombolles. El sucre del raïm que no ha fermentat és el que li donarà la seva dulçor caracteristica.

La Novia Ideal és perfecte per acompanyar: Aperitius, carn blanca rostida, cuina oriental, cremes, embotits, amanides completes, marisc a la plantxa, graellada de verdures, Pica-Pica, postres amb fruita i verdures.